Suite à deux petites récoltes sur les millésimes précédents, le Languedoc-Roussillon retrouve un niveau de récolte en cohérence avec son potentiel d’encépagement.
L’ensemble du territoire du Pays d’Oc a bénéficié d’une météo remarquable sur le mois de septembre et ce caractère exceptionnel a provoqué des vendanges particulièrement longues, de fin août à début octobre – compte tenu de la diversité de nos cépages.
Le millésime 2011 se caractérise par une maturité lente, due à un début d’été frais, mais tout à fait correcte compte tenu de la chaleur du mois de septembre.
Le millésime 2011 offre ainsi 2 types de profils :
- des vins plaisants, fruités et friands
- des vins concentrés, colorés, avec beaucoup de structure.
En effet, comme on pouvait le pressentir du fait des conditions climatiques, on trouve plusieurs typologies de vins dans ce millésime.
Pour les rouges, la première moitié des vendanges a engendré des vins élégants, de belles expressions de cépage et des sensations de bouche soyeuses et fondues. La deuxième partie des vendanges, sous l’effet d’une envolée des degrés, a vu naître des vins plus « solaires », capiteux.
Les rosés s’avèrent conformes aux exigences des marchés avec notamment des robes naturellement pâles, y compris sur la Syrah.
Les blancs présentent des intensités aromatiques très intéressantes, des bouches généralement tendues et obligeant parfois un travail sur lies pour les vins que l’on souhaite plus« pommadés » (Chardonnay et Viognier) avec une mention particulière pour le Viognier.
